Domaine de La Périnade
Collab CRAZY HORSE PARIS
In anticipation of joyful summer evenings, chic picnics and festive aperitifs, the famous Parisian cabaret and Domaine de la Périnadecome together to offer a touch of madness to our moments of conviviality, with an exclusive collection of rosé wine.
Available solo or in a “troop” of six, these limited edition bottles will be offered exclusively from May 1 to September 30, 2023, at the Crazy Horse bar and boutique, through a unique offer at cabaret, to delight the taste buds and awaken the senses of spectators who immerse themselves in the astonishing world of the show;Totally Crazy!
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An exceptional vintage, exceptional bottle! The Crazy Horse Paris x La Périnade bottles are available in six pop and tangy colors, in the design of the iconic wigs of the dancersfrom Crazy Horse, who have made cabaret internationally renowned for over 70 years.
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This 2022 vintage rosé is a 100% Grenache Noir, grown on sandy soil from Domaine de la Périnade, which gives the wine a character that combines elegance and complexity. Elegance of the pale, clear and crystalline color with bluish reflections and complexity of the aromas of white peach, grenadine and citrus with slightly liquorice and peppery notes. The palate combines freshness and velvety sensations to finish with a beautiful length of fruit.
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This collaboration with Domaine de La Périnade is the result of a real crush. At Crazy Horse we like to discover talents... I think we can say that we have a nose for creating great stories that are out of the ordinary! » explains Andrée Deissenberg, General Director Creation and Brands of Crazy Horse.
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“The Cuvée Crazy Horse Paris x La Périnade makes us proud because it is a dream come true. The same passion for quality drives us and we share a love of detail and, undeniably, a touch of madness! The adventure began with the selection of the rows of vines within our plot of Grenache Noir which were chosen depending on the composition of the soil and for the quality of its grapes. The triggering of a harvest at full maturity and a final assembly without concession, under the aegis of our oenologist and with the assistance of several sommeliers friends of the Domaine , make this vintage the most beautiful testimony of what Domaine de La Périnade knows how to express. » Stéphane Arnal, owner of Domaine de la Périnade.
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Crazy Collection
To indulge in the pleasure of the senses, the collaboration between these two houses, ambassadors of the French art of living and bearers of jealously guarded know-how, will also be highlighted with a special “Crazy” offer. Collection” including the show and a bottle of rosé for two people.
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A range of Crazy accessories featuring the design and colors of the limited edition will complete the collection.
Finally, on this occasion, a fun Instagram filter will allow those who have always dreamed of it, to try one of the “square” wigs from the legendary cabaret, for an even crazier look!
Useful information :
The 75cl bottle: €25, on sale at the bar and at the Crazy Horse boutique, through a unique offer at the cabaret
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The offerCrazy Collection including the show “Totally Crazy” and half a bottle of rosé: €135 per person
Find out more about the Domaine de La Périnade
The Domaine de La Périnadewas created in the 1830s. It covers 50 hectares, including 17 of vines, next to Carcassonne between the Canal du Midi and the Fresquel river. Currently led by the 6th generation of the Arnal family, the orientations of Domaine de la Périnade have been modified with two concerns at heart: quality and the environment.
Quality: Almost everything has been changed, from the size to the way of harvesting, including the creation of a particular cellar and the arrival of a talented oenologist, Mr. Claude Serra. Only 20 to 30,000 bottles are produced each year, they are the result of a rigorous and uncompromising selection within the plots and right through to the final assembly.
Environment: The estate has been converted to HVE (high environmental value), for the mildest possible and otherwise virtuous impact of the activity on the environment.
The estate has been officially HVE certified since 2021.
These new directions allow the estate to bring out through their vintages the most beautiful expressions of their terroir and a uniqueness that delights their prestigious clients, who have become their best ambassadors, such as Crazy Horse Paris, Pouliche and Café de Luce. by Amandine Chaignot, Amourette, or the very famous Lucas Carton house.
Inertage à l'azote
L’azote pour une meilleure conservation du vin
Depuis le millésime 2020, nos vins bénéficient de cette technologie d’inertage à l’azote.
Cette étape intervient lors de la mise en bouteille.
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En pratique, une goutte d’azote liquide est injectée au fond de la bouteille dans le but de remplacer l’oxygène par un gaz neutre afin de préserver le vin de l’oxydation. Destinée à garantir une meilleure conservation du vin blanc ou rosé, cette goutte d’azote liquide se transforme instantanément en gaz protecteur.
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L’inertage à l’azote, un procédé à la pointe de la technologie
Pour réaliser cette mise en bouteille particulière au Domaine de La Périnade nous avons fait appel à un prestataire externe spécialisé dans l’utilisation de l’azote en oenologie. Entièrement inodore et incolore, l’azote ne se dissout pas dans le vin et n’altère pas ses arômes.
Rendre le gaz présent naturellement dans la bouteille inerte permet de réduire le risque d’altération du vin à cause de l’oxygène. Ainsi, le vin conserve ses propriétés et son goût n’est pas faussé avec le temps et nous permet de limiter l'usage de sulfites.
Les vendanges viennent de se terminer…
10 octobre 2022
Domaine de la Périnade
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Après le Covid, le gel, les hausses et pénuries diverses ces deux dernières années, on sait apprécier les bonnes nouvelles !
Alors ce n’est pas encore gagné bien sûr, mais nous sommes heureux :
Le millésime 2022 est en cave, et s’annonce magnifique avec une qualité à la hauteur de nos ambitions.
Un soulagement pour notre 4e millésime depuis la reprise du domaine après des débuts un peu « sportifs » aux vues de notre jeune carrière de vignerons.
Les ARNAL père et fils ont terminé les vendanges
Le climat intense, mais sans effet sur la date des vendanges.
Le même jour exactement qu’en 2020 et 2021, les vendanges ont démarré mi-septembre avec le Viognier et bien sûr le Grenache noir à l’origine de la cuvée renaissance rosé, récompensé pour le millésime 2020 par une médaille d’argent au concours des vignerons indépendants.
Ont suivi, le Merlot, le Cabernet franc et enfin le Cabernet Sauvignon qui sont déjà en cours de vinification. L’objectif est de redécouvrir notre terroir, presque 70 ans après la dernière utilisation de nos cuves béton qui reprennent donc du service en espérant vous proposer bientôt du vin rouge Domaine de la Périnade.
Mono cépage ou assemblage, vieillit en futs ou pas, il est trop tôt pour le dire. Nous suivrons comme à notre habitude les précieux conseils de notre œnologue Claude Serra.
Le nez dans les cuves
La magie est lancée et c’est chaque jour avec bonheur que nous pouvons constater l’évolution des cuves.
Voici nos premières constatations
Le grenache noir développe des arômes de pamplemousse, pêche et cerise et le cabernet franc, une saveur de cerise confite.
Le cabernet sauvignon est encore à l’état de délicieux jus de raisin.
Distribution
Côté distribution, nous continuons de développer notre clientèle à Paris toujours, mais aussi en province avec cette semaine un bel établissement niché au cœur de la Sologne qui propose désormais notre viognier: La Croix Blanche à Chaumont-sur-Tharonne.
A noter aussi un nouveau caviste online qui démarre sur les chapeaux de roues : www.lesgrappes.com
Toutes nos bonnes adresses à découvrir sur notre site, rubrique « Nos amis ».
En attendant le millésime 2022 et peut être notre premier vin rouge nous avons encore du stock sur le millésime 2021 à découvrir sur www.domainedelaperinade.com ou chez nos revendeurs.
Nouvelle saison, nouvelles vendanges, et bientôt, un nouveau millésime
29 septembre 2021
Toute l’équipe du Domaine de la Périnade est dans les starting-blocks depuis quelques jours.
Nouvelle saison, nouvelles vendanges, et bientôt, un nouveau millésime
Toute l’équipe du Domaine de la Périnade est dans les startings blocks depuis quelques jours. On teste et on analyse le raisin quotidiennement : le poids des grains, le degré de sucre, l’acidité …
La pluie c’est invitée à plusieurs reprises, aux bons moments et avec des intensités significatives
Tout ceci s’annonce plus que prometteur !
Les vignes
Les gelées tardives qui ont fait la une des actualités pendant plusieurs semaines n’ont pas épargnées notre vignoble : moins de grappes, certains pieds n’y ont pas résisté et devront être remplacés…
Une vendange verte a été nécessaire pour homogénéiser les maturités entre grappes ayant survécus au gel et les 2nd pousses qui étaient très en retard.
Un printemps compliqué mais un été qui a permis aux grappes restantes un développement optimal et une qualité qui se reflètera sans aucun doute dans le millésime 2021
Les vendanges
Les vendanges sont en cours depuis 10 jours
Certaines parcelles sont vendangées dans la journée, tandis que les raisins vinifiés pour faire du rosé le sont de nuit lorsque la température est la plus basse afin de préserver qualité et arômes mais aussi de faciliter le process de vinification qui débute par un refroidissement des jus de presse.
A ce jour, les vendanges se poursuivent toujours mais le grenache est dans les cuves, sa fermentation a démarré, sa robe et ses arômes font déjà notre fierté !
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La cave
Notre cave particulière dans laquelle nous vinifions pour la 2e année est fin prête après quelques améliorations et aménagements fort de notre expérience acquise en 2020.
Le matériel a été révisé, testé, et remis en route avec des simulations de remplissage d’eau …
Mieux vaut détecter un éventuel problème avant, qu’une fuite de vin en plein milieu des vendanges…
On est tous présents, la famille Arnal au grand complet : Jean-Denys, Stéphane, Charles, Christine et Denisse ainsi que notre mascotte des vendanges 2021 : un petit tigre ou plutôt un chaton qui a adopté notre cave et qui surveille de très près les différentes étapes de la vinification de notre rosé.
Le millésime 2021 sera mis en bouteilles après une vinification sur lies dans nos cuves thermorégulées, avec les conseils de notre œnologue, Claude Serra.
Les bouteilles ne seront pas disponibles avant le mois d’avril prochain ; mais rassurez-vous nous avons encore du stock du millésime 2020 en rosé et en blanc, toujours aussi bon... Avis aux amateurs…
