Una historia familiar que comenzó en 1830.
Nuestros vinos son fruto de un sueño. Nuestro antepasado, Hippolyte ARNAL, creó el Domaine de La Périnade alrededor de 1830.
En aquel entonces, la finca comprendía unas cien hectáreas con la casa familiar en su centro, que todavía hoy alberga a la familia Arnal.
Transmitida de generación en generación, la finca evolucionará ligeramente hasta su renacimiento en 2019 con la participación conjunta de la sexta y séptima generación en la vida de la finca y la creación de una bodega privada al año siguiente.
Hoy, con 40 hectáreas de viñedos en una superficie total de 100 hectáreas, es un terreno ideal para la creación de vinos excepcionales con multitud de variedades de uva: Garnacha tinta, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Compuesta por una sola pieza, esencialmente al pie de colinas en terreno arenoso, está delimitada por un lado por el Canal du Midi y por el otro por el río Fresquel (afluente del Aude).
El Tigre de La Périnade
Fue mientras buscábamos la identidad de marca que íbamos a dar a nuestros vinos cuando nos topamos con una fascinante leyenda local.
En el siglo IV, una caravana de esclavos que se dirigía a Tolosa (Toulouse) acampó en la calzada romana. Los esclavos soltaron a los animales que los acompañaban para sembrar la confusión e intentar escapar.
Entre ellos había un tigre que aterrorizaría la región durante unos meses.
Eso fue todo lo que hizo falta para que nos apropiáramos de este símbolo que, hay que admitirlo, sigue siendo más original y llamativo que otro castillo en una botella de vino.
Descubre nuestras añadas
El Renacimiento
L'histoire récente
2019
La renaissance du Domaine
El renacimiento de la finca
Un objetivo claro: recuperar el terruño elaborando vino en la finca tras 50 años en una cooperativa.
Así fue como Christine y Jean Denys Arnal, jóvenes jubilados, se embarcaron en esta aventura y en una vida en el campo, con el deseo de aplicar exigentes prácticas de cultivo y vinificación al viñedo para evaluar el potencial de la finca, con la ayuda de nuestro enólogo, Claude Serra. 2019 será también el año de la conversión a la certificación HVE (Alto Valor Ambiental), que incluye, entre otras cosas, el cese del uso de glifosato en favor del deshierbe mecánico.
2020
Creación de la bodega
Para sacar el máximo partido al viñedo: una limpieza a fondo, la llegada de las tinas y la prensa para la primera vinificación en la finca. Esta comenzará con la parcela de Garnacha Tinta vinificada como rosado, que será un rotundo éxito. Medalla de plata en el concurso de viticultores independientes, clientes prestigiosos como Amandine Chaignot y Le Grand Monarque en Chartres, ¡y exportaciones a Dinamarca, Londres e incluso Singapur!
2021
Un año loco
2021 seguirá siendo un año difícil para el Domaine: los restaurantes permanecieron cerrados durante gran parte del año debido al Covid, además de las heladas tardías e intensas...
Sin embargo, también es un año de desarrollo excepcional para el Domaine, con nuevos embajadores de gran prestigio. El tigre de La Périnade debuta en casi 30 establecimientos de renombre, incluido el legendario Crazy Horse, y en numerosos restaurantes con estrellas Michelin; ¡un sueño hecho realidad teniendo en cuenta la corta historia reciente del Domaine de La Périnade!
2022
Vino tinto en las cubas
Restauración de las tres cubas de hormigón y reparación del suelo del sótano…
Tras el éxito de su rosado, la familia Arnal elabora vino tinto por primera vez. Las uvas Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon ya están en las cubas, y se utilizarán total o parcialmente en el primer vino tinto de la finca, siempre que cumpla con el sello distintivo del Domaine de La Périnade: Placer y singularidad.
2023
Domaine de la Périnade figura en el Collège Culinaire de France.
¡Bienvenidos al mundo de la Escuela Superior de Cocina de Francia!
Pero, ¿qué es exactamente?
Creada en 2011 por una alianza de 15 renombrados chefs franceses como Paul Bocuse, Michel Guérard, Anne-Sophie Pic y muchos otros, esta asociación promueve la calidad en la restauración en Francia y en todo el mundo.
Su objetivo es apoyar, promover y desarrollar el saber hacer culinario y su patrimonio otorgando el sello de "restaurante de calidad" basado en el criterio de la comida casera.
Sin embargo, para Alain Dutournier, chef fundador y miembro: "Lo casero por sí solo no puede garantizar la calidad de un restaurante. Creemos que el enfoque de calidad implica una verdadera red entre restauradores, productores y artesanos apasionados y comprometidos con el mismo enfoque activista."
Fue por ello que en 2014 la asociación lanzó el sello de "productor y artesano de calidad" para premiar a los productores que favorecen los métodos artesanales de cultivo y cría, transmitiendo a la vez su pasión y conocimientos a las nuevas generaciones.
Estamos muy orgullosos de figurar en el Collège Culinaire de France y de haber obtenido el sello de calidad de productor y artesano como recompensa a nuestro compromiso y pasión.