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DOMAINE DE LA PÉRINADE
BIENVENUE AU DOMAINE DE LA PÉRINADE
Situé à 10 km à l’Ouest de Carcassonne, notre vignoble bénéficie d’un climat Méditerranéen avec une influence Océanique.
Bordé par le Canal du Midi et la rivière Fresquel, le Domaine de la Périnade, c'est avant tout une histoire familiale depuis 5 générations
La Haute Valeur Environnementale (HVE) correspond au niveau le plus élevé de la certification environnementale des exploitations agricoles.
Cette certification montre notre engagement dans le respect des pratiques les plus respectueuses de l'environnement et de la biodiversité.
LA CUVÉE RENAISSANCE
Millésime 2020
Un nom bien trouvé pour la renaissance du Domaine de la Périnade qui atteint son plein potentiel grâce à la mise en place de techniques de culture rigoureuses ayant pour seul objectif d'atteindre l'excellence
ROSÉ 100% GRENACHE
Cépage Grenache noir
ELABORATION
Après une récolte nocturne, les raisins sont pressés délicatement sans macération, ce, afin de préserver la subtilité du Grenache.
La fermentation est conduite en cuves thermorégulées à 15°c.
Après un élevage sur lies de 6 mois, le vin est mis en bouteille avec une légère filtration.
DEGUSTATION
La robe est rose pâle.
Le nez est très subtil, avec des notes de petits fruits rouges, de melon et une pointe de minéralité.
La bouche est longue et fraiche, désaltérante avec une belle onctuosité liée à l’élevage sur lies.
TEMPERATURE DE SERVICE : 12–14 ° .
POTENTIEL
A boire dans sa jeunesse, lors des deux premières années car il est très peu sulfité.
BLANC 100% VIOGNIER
ELABORATION
Après une récolte nocturne et une courte macération de 4 heures, les raisins sont pressés délicatement.
La fermentation est conduite en cuves thermorégulées à 15°c.
Un élevage sur lies de 6 mois précède la mise bouteille réalisée au Château avec une légère filtration.
Vin non boisé afin de préserver le fruit et la fraîcheur de cette cuvée.
DEGUSTATION
Belle couleur claire aux reflets verts, le nez exprime un fruité bien présent avec des notes d’agrumes, d’abricots. Les sensations florales et réglissées apparaissent quelques minutes après ouverture, le terroir apporte des notes d’abricots confits et de la minéralité.
La bouche présente un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur rendant sa dégustation très agréable.
TEMPERATURE DE SERVICE : 13–15 ° .
POTENTIEL
Le bouchage en liège, et la qualité du terroir donnent à ce vin un potentiel de garde de 3 à 5 ans
